Che cucina proponete e dove posso vedere il menù?

Non amiamo le etichette e non sappiamo definirci, se non affermando che la nostra cucina è guidata dall'istinto, dalla sorpresa e dal cuore. Ci affidiamo completamente al mercato che ci sorprende con ingredienti nuovi ogni giorno; è l'unione di istinto ed esperienza che ci porta a decidere cosa cucineremo giorno per giorno, durante la spesa, parlando con i produttori, un pò come si è sempre fatto nei ristoranti di un tempo.

Un'esperienza quotidiana di sorpresa

Per questo motivo, ogni giorno è una scoperta, e ci risulta così difficile pubblicare un menù fisso, con proposte che rimangano invariate, proprio a causa della disponibilità degli ingredienti. Per rendere l'idea di cosa troverete poi a tavola vi basterà "sentire" la stagione!  Se è ottobre, la sera l'aria rinfresca, l'erba si fa più umida, le foglie si ingialliscono; ecco che questo è il momento perfetto per funghi, tartufi e castagne, mentre ad agosto, con il caldo rovente che fa maturare tutto velocemente saremo pieni di pomodori, peperoni e melanzane, Cuciniamo semplicemente seguendo ciclo naturale delle stagioni. Ci dispiace per gli amanti delle fragole, ma se venite da noi a cercarle a dicembre, non le vedrete proprio,  se non sotto spirito o in conserva ( si, facciamo anche quelle!)

Una scelta di cuore

È stata una scelta dettata dal cuore, perchè cuciniamo per voi ciò che prepareremmo per noi stessi e per ogni singolo ingrediente scegliamo la preparazione che ne esalta il sapore. Non ci sentiamo mai obbligati a stupirvi, ma piuttosto desideriamo farvi provare il meglio.

Infatti, se è vero che un sashimi di ventresca di tonno rosso, abbianto a una salsa ponzu di cipolla bruciata e sesamo è eccezionale per esaltare il tonno, è altrettanto vero che una guancia di manzo è fenomenale semplicemente brasata in un ottimo vino rosso senza inutili orpelli. Detto questo, quindi non sarà insolito trovare nello stesso menù piatti all'apparenza elaborati e particolari insieme a piatti semplici e facilmente riconoscibili ma entrambi pensati per fare godere le papille di chi mangia e mai l'ego di chi cucina.

In sostanza, abbaimo liberato la bocca dai pregiudizi della mente con l'obbiettivo di concentrarci sul gusto. 

Se ho allergie o intolleranze? E se sono vegetariano?

A meno di situazioni particolari, siamo sempre pronti a soddisfare ogni esigenza. Il menù offre sempre una selezione di 12-14 piatti che includono carne, pesce e opzioni vegetariane. È sufficiente indicare le allergie o le richieste speciali nella sezione dedicata alle preferenze durante la prenotazione e faremo di tutto per farvi godere una cena memorabile.

Ok, è davvero interessante! Ma qual è il prezzo?

I costi dei piatti alla carta variano tra i 14 e i 25 €. Inoltre, puoi scegliere tra tre proposte di degustazione:

• COGNITO: un menù da 4 portate, dove puoi selezionare i piatti che preferisci dalla carta, al costo di 55€ a persona.

• INCOGNITO: disponibile con 6 o 8 portate, in cui i piatti sono una sorpresa dello chef che creerà un menù esclusivo per te, personalizzato in base ai tuoi gusti, a 65€ e 90€ rispettivamente.

In aggiunta, dando un'occhiata alla sezione EVENTI del sito, puoi scoprire diverse promozioni a prezzi speciali, come ALLA CIECA, SECRET ROOM, SELVAGGIO e molte altre.